Salades & entrées

Blómukál (chou-fleur bouilli)

Un chou-fleur entier cuit à l'eau salée puis nappé de beurre fondu, servi en accompagnement de poisson ou de viande fumée. Sa texture reste tendre et légèrement fondante, un classique simple des tables féroïennes.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇫🇴 Îles Féroé

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre blanc moulu

Selon tes envies

1 c. à soupe Persil haché

À côté

500 g Pommes de terre nouvelles

Valeurs nutritionnelles

190 kcal par part

Protéines: 2,9 g
Glucides: 3,5 g
dont sucres: 2,7 g
Lipides: 17,6 g
dont acides gras saturés: 11,4 g
Fibres: 3,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Retire les feuilles extérieures du chou-fleur et découpe le trognon à la base en gardant le chou entier.
Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le sel.
Plonge délicatement le chou-fleur dans l'eau bouillante, fleurettes vers le bas, puis couvre et laisse cuire 15 à 20 minutes à frémissement.
Vérifie la cuisson en piquant le cœur avec la pointe d'un couteau : il doit céder sans se défaire.
Égoutte soigneusement et dépose le chou-fleur sur un plat chaud.
Fais fondre le beurre à feu doux avec le jus de citron et nappe-en le chou-fleur au moment de servir.

Variantes et astuces

Au beurre noisette. Fais chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et une odeur de noisette, puis verse-le sur le chou-fleur.

Avec ce qu'on trouve ici. Le chou-fleur et le beurre se trouvent partout, la recette est identique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chou-fleur (environ 1 kg) ?: Brocoli — Brocoli remplace le chou-fleur.; Chou blanc — Chou blanc remplace le chou-fleur.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.