Préparation

Coupe le porc en morceaux d'environ 4 cm et assaisonne-les de sel, de poivre et de curcuma.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande sur toutes les faces par petites quantités.
Retire la viande, puis fais revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre pendant 5 minutes.
Remets la viande dans la cocotte, verse le lait de coco et ajoute un peu d'eau si nécessaire pour couvrir.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
Retire le couvercle les 10 dernières minutes pour faire réduire la sauce.
Rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc.

Version fumée. Ajoute une feuille de pandanus ou quelques gouttes d'arôme de fumée pour un goût plus marqué.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule de porc ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…