Poissons

Ilōk jilōñ (crabe en purée sucrée)

Chair de crabe mêlée à du lait de coco et du sucre de canne, cuite jusqu'à obtenir une purée douce et onctueuse. Un mets traditionnel des fêtes et des repas de famille.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇭 Îles Marshall

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Muscade

Valeurs nutritionnelles

445 kcal par part

Protéines: 21,9 g
Glucides: 39,3 g
dont sucres: 27,8 g
Lipides: 21,9 g
dont acides gras saturés: 17,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Émiette finement la chair de crabe en retirant les cartilages.
Dans une casserole, chauffe le lait de coco avec le sucre jusqu'à dissolution complète.
Ajoute le crabe émietté et cuis à feu doux en remuant 15 minutes.
Hors du feu, incorpore l'œuf battu en fouettant pour lier la préparation.
Remets à feu très doux 5 minutes sans faire bouillir, jusqu'à obtenir une purée onctueuse.
Sers tiède dans de petites coupelles.

Variantes et astuces

Version salée. Supprime le sucre et augmente le sel, en ajoutant une pincée de piment.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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