Goûter & pâtisserie

Buruka (buruka)

Petit beignet de pâte frite, doré et croustillant dehors, moelleux dedans. Il se mange tiède, souvent en accompagnement ou en collation dans les îles Marshall.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇭 Îles Marshall

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Cannelle en poudre (facultative)

Selon tes envies

2 c. à soupe Sucre glace pour saupoudrer

Valeurs nutritionnelles

448 kcal par part

Protéines: 8,6 g
Glucides: 45,8 g
dont sucres: 4,2 g
Lipides: 24,8 g
Fibres: 2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajoute l'huile puis verse peu à peu l'eau tiède en remuant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop.
Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 20 minutes à température ambiante.
Divise la pâte en petites boules de la taille d'une noix, puis aplatis-les légèrement.
Chauffe l'huile de friture à 170 °C dans une casserole haute.
Fais frire les buruka 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant et saupoudre de sucre glace ou de cannelle avant de servir tièdes.

Variantes et astuces

Version salée. Supprime le sucre et ajoute une pincée de piment en poudre à la pâte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre (pour la pâte) ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).