Préparation

Épluche la patate douce, coupe-la en gros morceaux et fais-la cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau passe sans résistance.
Écrase la patate douce chaude à la fourchette ou au presse-purée, puis ajoute le sucre et une pincée de sel. Mélange jusqu'à obtenir une purée lisse.
Incorpore la farine de riz gluant petit à petit, en pétrissant à la main, jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Divise la pâte en 12 parts égales et roule chacune en boule bien lisse.
Aplatis légèrement les boulettes au creux de la main, puis dépose au centre une petite quantité de pâte d'azuki et referme pour bien l'enfermer.
Fais chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen et fais dorer les dango 3 à 4 minutes par face en les retournant délicatement.
Dépose les dango sur du papier absorbant, saupoudre de graines de sésame grillées et sers tièdes.

Variantes et astuces

Version sans cuisson. Enrobe les dango crus de farine de riz gluant et sers-les en dessert après les avoir laissés reposer au frais.

Avec ce qu'on trouve ici. Une pâte de haricots rouges sucrée en conserve remplace l'anko, et la fécule de maïs peut remplacer la farine de riz gluant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patate douce ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de farine de riz gluant (mochiko) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant (mochiko) si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte d'azuki (anko) sucrée ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Ikinaridango (dango à la pâte d'azuki et patate douce)

Ingrédients

Ingrédients

Enrobage

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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