Préparation

Choisis un poisson parfaitement frais, idéalement déjà tué et vidé par ton poissonnier, car la mise à mort vivante n'est pas recommandée en cuisine familiale.
Lève les filets à l'aide d'un couteau à sashimi bien affûté, sans toucher l'arête centrale.
Tranche les filets en fines lamelles régulières.
Remets les lamelles en éventail sur l'arête du poisson, de façon à reconstituer sa silhouette.
Dispose le poisson sur un lit de daikon et de carotte effilés et décore de shiso.
Sers avec le wasabi et la sauce soja dans de petites coupelles, et le citron vert en accompagnement.

Variantes et astuces

Version sashimi simple. Dresse les lamelles directement sur une assiette, sans reconstituer le poisson, c'est la version la plus courante aujourd'hui.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carotte (râpée en fines lanières) ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de wasabi frais ?: Raifort — Raifort remplace le wasabi pour le piquant qui monte au nez.; Moutarde — Moutarde remplace le wasabi pour le piquant qui monte au nez.
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de citron vert (en quartiers) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Ikizukuri

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Préparation

Variantes et astuces

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