Salades & entrées
Jambon persillé
Jambon cuit au vin blanc, pris dans une gelée verte de persil : la terrine de Pâques bourguignonne.
Ingrédients
Ingrédients
Épices & assaisonnement
À côté
Valeurs nutritionnelles
338 kcal par part
- Protéines
- 29,1 g
- Glucides
- 2,3 g
- dont sucres
- 0,3 g
- Lipides
- 21,3 g
- dont acides gras saturés
- 7,6 g
- Fibres
- 0,7 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Fais frémir le bouillon et le vin 15 min avec les échalotes ; hors du feu, ajoute la gélatine ramollie, puis le vinaigre.
- Hache finement le persil et l’ail.
- Dans une terrine, alterne des couches de jambon et de persil en tassant, et verse un peu de gelée à chaque fois.
- Couvre d’un poids et laisse prendre une nuit au frais ; sers en tranches avec de la moutarde.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de jambon cuit à l’os en gros dés ?
- Dinde fumée — Ton dinde fumée remplace le jambon.
- Jambon cru — Ton jambon cru remplace le jambon.
- Pas de bouillon de volaille ?
- Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
- Pas de vin blanc (aligoté) ?
- Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
- Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
- Pas de échalotes ?
- Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
- Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…
D’autres idées
française
berrichonne
lorraine
savoyarde
savoyarde
maghrébine
espagnole
française
Recette originale Ecomely.