Préparation

Coupe la viande en gros cubes et fais-la revenir dans une cocotte sans matière grasse 5 minutes.
Ajoute l'oignon émincé, l'ail écrasé et le gingembre tranché, puis remue 2 minutes.
Verse l'eau, la sauce soja et le sirop de riz, puis porte à ébullition.
Ajoute la poire râpée, baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Découvre la cocotte et fais réduire la sauce 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
Poivre à la fin et sers chaud avec du riz blanc.

Version à la pomme. Remplace la poire par une pomme râpée, de saveur un peu plus acidulée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sirop de riz ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais (3 cm) ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de poire (ou pomme) râpée ?: Pomme — La pomme remplace la poire dans un dessert cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…