Préparation

Mélange la farine, le sel et le sucre, émiette la levure dans le lait tiède et ajoute-le avec le beurre mou.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laisse-la reposer 1 heure couverte.
Aplatis le beurre de tourage entre deux feuilles de papier cuisson en un carré de 15 cm et réserve au frais.
Étale la pâte en un rectangle, pose le beurre au centre et replie-la dessus pour l'enfermer complètement.
Abaisse en long, replie en trois (un tour simple), filme et laisse reposer 30 minutes au frais ; fais ainsi deux ou trois tours en laissant reposer entre chacun.
Abaisse la pâte à 4 mm, découpe des triangles pour les croissants ou des rectangles pour les pains au chocolat, puis roule-les.
Place sur plaque, laisse pousser 1 h 30 à température ambiante jusqu'à doubler de volume.
Dore à l'œuf battu et enfourne à 190 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à belle couleur dorée.

Pains aux raisins. Étale une crème pâtissière et des raisins secs sur le rectangle avant de rouler.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre semoule ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de levure de boulangerie fraîche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de chocolat noir en bâtonnets (pains au chocolat) ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…