Tartelette

Petite tarte individuelle à fond de pâte brisée ou sablée, garnie de crème pâtissière, de fruits ou de crème d'amandes. Elle se déguste en bouchée, souvent en pâtisserie.

45 min
6 personnes
Élaboré
Moyen
🇫🇷 France

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Préparation

Étale la pâte sablée sur un plan de travail fariné, puis découpe 6 disques de la taille de moules à tartelette.
Foncer les moules avec les disques de pâte, pique le fond à la fourchette et mets au réfrigérateur 15 minutes.
Préchauffe le four à 180 °C et cuis les fonds à blanc 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant ce temps, porte le lait avec la vanille à ébullition, puis fouette les jaunes avec le sucre et la Maïzena.
Verse le lait chaud sur le mélange en fouettant, remets dans la casserole et laisse épaissir 2 minutes sans cesser de remuer.
Laisse refroidir la crème, puis garnis les fonds cuits avec une bonne cuillerée de crème.
Dispose les fruits coupés en dessus, de manière décorative.
Chauffe la confiture d'abricot avec une cuillère d'eau, puis nappe les fruits au pinceau pour les faire briller.

Variantes et astuces

Version amande. Ajoute une cuillère de poudre d'amandes dans la pâte sablée et garnis de frangipane au lieu de crème pâtissière.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de vanille (ou 1 c. à café d'extrait) ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.