Préparation

Hache finement les chocolats et fais-les fondre au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse à environ 40 °C.
Étale une fine couche de chocolat dans des moules à bonbons en silicone, en tapotant pour éliminer les bulles, puis retourne le moule au-dessus d'un bol pour vider l'excédent.
Laisse durcir la coque au réfrigérateur environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Pour la ganache, porte la crème à frémissement, verse-la sur le chocolat noir haché et laisse reposer 1 minute.
Mélange doucement jusqu'à obtenir une crème lisse, puis ajoute le beurre en morceaux et la vanille.
Garnis les coques aux trois quarts avec la ganache refroidie, puis recouvre d'une couche de chocolat fondu pour fermer.
Laisse prendre à température ambiante avant de démouler, en tapotant doucement le moule.
Saupoudre éventuellement de pistaches ou de sel fleur avant de conserver les bonbons à l'abri de la chaleur.

Version noisette. Incorpore les noisettes torréfiées finement hachées à la ganache avant de garnir les coques.

Avec ce qu'on trouve ici. Tout se trouve dans un supermarché ordinaire ; un moule à glaçons en silicone peut remplacer les moules à bonbons.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de chocolat noir (70 %) ?: Cacao en poudre — 3 c. à soupe de cacao + 1 c. à soupe de beurre ou d’huile remplacent 30 g de chocolat fondu.
Pas de noisettes torréfiées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de sucre glace ?: Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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