Préparation

Mélange la pomme râpée, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le mirin, le sucre et le jus de citron pour faire la sauce de trempage. Laisse reposer 20 minutes.
Dispose la viande dans un plat avec l'huile de sésame et le poivre, mélange et laisse mariner 15 minutes.
Préchauffe une plaque à griller bombée, ou à défaut une grande poêle en fonte, à feu vif pendant 5 minutes.
Fais griller les oignons et le chou en premier, quelques minutes de chaque côté, sur le rebord bombé de la plaque.
Dépose les tranches d'agneau sur la partie centrale et fais-les griller 1 à 2 minutes de chaque côté, sans trop les cuire.
Trempe chaque morceau dans la sauce, saupoudre de sésame, et sers avec les légumes et le riz.

Version à la poêle. Si tu n'as pas de plaque, utilise une grande poêle en fonte bien chaude et fais griller la viande par petites portions.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gigot d'agneau ou épaule de mouton en fines tranches ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons jaunes en rondelles épaisses ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivron rouge en lanières ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de pomme râpée ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

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