Préparation

Fais dorer la viande dans la moitié de l'huile à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée de tous côtés.
Ajoute les oignons émincés, l'ail haché et le carvi, puis fais revenir 5 minutes.
Incorpore le concentré de tomate et les tomates en dés, assaisonne avec la cannelle, la cardamome, le sel et le poivre, puis couvre d'eau et laisse mijoter 45 minutes.
Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide, puis égoutte-le.
Retire la viande et filtre le bouillon de cuisson, puis mesure 750 ml de liquide et complète avec du bouillon si besoin.
Dans une grande casserole, fais revenir le riz 3 minutes dans le reste d'huile, puis verse le bouillon chaud et porte à ébullition.
Dispose la viande sur le riz, couvre et laisse cuire à feu très doux 20 minutes, sans soulever le couvercle.
Pendant ce temps, fais dorer les pignons et les raisins secs dans un peu d'huile, puis parsème-les sur le riz avant de servir.

Version simplifiée. Utilise du poulet entier coupé en morceaux, qui cuit en 35 minutes dans le même bouillon.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de viande ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…