Préparation

Faites fondre le ghî dans une grande cocotte à feu moyen et faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes leurs faces pendant 8 à 10 minutes.
Ajoutez les oignons émincés et laissez-les blondir 5 minutes, puis incorporez l'ail écrasé.
Ajoutez le concentré de tomate et faites-le revenir 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il rougisse.
Versez les tomates concassées, le sucre, les épices et le laurier, puis couvrez d'eau chaude à hauteur de la viande.
Laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 60 minutes, en vérifiant de temps en temps.
Ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes et poursuivez la cuisson 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil haché et servez bien chaud avec le riz.

Version légère. Remplacez l'agneau par du poulet fermier en cuisses, réduisez la cuisson à 40 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Le ghî se remplace par du beurre clarifié ou de l'huile d'olive.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule, en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…