Préparation

Fais revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toutes parts.
Ajoute l'oignon émincé et laisse-le fondre 5 minutes.
Incorpore les tomates coupées en dés et le concentré de tomate, puis laisse cuire 5 minutes.
Verse le bouillon chaud, assaisonne d'épices et laisse mijoter à couvert pendant 40 minutes.
Ajoute le boulgour fin et laisse cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Vérifie la texture : la soupe doit être épaisse, ajoute de l'eau si besoin.
Parsème de persil haché et sert bien chaud.

Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches cuits, en les ajoutant avec le boulgour.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de bouillon de viande ou d'eau ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de persil plat haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…