Préparation

Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue sur feu moyen. Dans un bol, délaye la semoule et la fécule dans un peu de lait froid.
Verse la semoule délayée dans le lait chaud en fouettant, puis laisse épaissir 5 minutes sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une crème nappante. Retire la vanille.
Hors du feu, incorpore le sucre, le beurre et l'extrait de vanille. Ajoute les œufs battus un à un en fouettant vivement, puis laisse tiédir.
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre un plat rectangulaire d'environ 25 x 35 cm.
Prépare le sirop : fais bouillir l'eau et le sucre 8 minutes, hors du feu ajoute l'eau de fleur d'oranger et le jus de citron, puis laisse refroidir.
Étale la moitié des feuilles de phyllo dans le plat en les badigeonnant de beurre fondu une à une. Verse la crème dessus, couvre avec le reste de la pâte, beurrée à chaque feuille.
Découpe le dessus en losanges sans traverser le fond, badigeonne généreusement de beurre et enfourne 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
Arrose aussitôt de sirop froid sur le gâteau chaud, laisse absorber au moins 1 heure, puis sers tiède ou froid, saupoudré de pistaches.

Variantes et astuces

Version allégée. Remplace la moitié du beurre du dessus par de l'huile neutre, le résultat est un peu moins doré mais toujours croustillant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vanille (grain ou extrait) ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.
Pas de fécule de maïs ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de pâte phyllo ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de sucre pour le sirop ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Galaktoboureko (galaktoboúreko)

Ingrédients

Ingrédients

Crème

Sirop

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

Variantes et astuces

Il te manque quelque chose ?

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