Préparation

Rince le boulgour, puis fais-le tremper dans de l'eau froide 20 min et égoutte-le bien en le pressant entre les mains.
Mixe grossièrement l'oignon, puis pétris-le avec le boulgour, le sel et les épices jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Fais dorer les pignons à sec dans une poêle, puis réserve-les. Fais revenir l'oignon haché de la farce dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoute la viande, les épices et le sel à l'oignon et fais cuire 5 à 6 min en émiettant jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Incorpore les pignons et le persil, puis laisse refroidir.
Humidifie tes mains, prélève une boule de pâte de boulgour de la taille d'un œuf et creuse-la pour former une coupelle.
Garnis la coupelle d'une cuillerée de farce, referme la pâte en façonnant une petite galette ou une boulette allongée, puis répète avec le reste.
Préchauffe le gril du four ou une poêle-grill. Badigeonne les kibbehs d'huile et fais-les griller 4 à 5 min par face, jusqu'à une belle coloration dorée.
Sers chaud avec des quartiers de citron, de la salade et du yaourt.

Version à la poêle. Si tu n'as pas de gril, fais-les dorer à la poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile, 3 min par face.

Avec ce qu'on trouve ici. Le boulgour fin se remplace par du blé concassé fin (type freekeh moulu ou semoule de blé complet).

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau haché (épaule) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…