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Kadushi Pollo (kadushi pollo) : illustration de la recette
Viandes

Kadushi Pollo (kadushi pollo)

Ragoût de poulet mijoté avec du cactus kadushi, dans une sauce tomate-oignon légèrement épicée. La viande devient fondante et le cactus apporte une note végétale et citronnée. Un classique des repas dominicaux arubains.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Coupe les raquettes de cactus en lanières, fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau salée puis égoutte-les.
  2. Assaisonne les morceaux de poulet avec sel, poivre, origan et paprika.
  3. Dans une grande cocotte, fais dorer le poulet dans l'huile chaude 5 à 7 minutes sur toutes ses faces, puis retire-le.
  4. Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon et le poivron émincés pendant 5 minutes, puis ajoute l'ail écrasé.
  5. Ajoute les tomates concassées et laisse-les réduire 5 minutes en remuant.
  6. Remets le poulet, verse l'eau et le vinaigre, puis ajoute le cactus et le piment entier.
  7. Couvre et laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet se détache de l'os.
  8. Retire le piment, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.

Variantes et astuces

Version légère. Retire la peau du poulet avant de le faire dorer et utilise des blancs de poulet pour une cuisson plus rapide.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le cactus kadushi manque, remplace-le par des poivrons verts et des courgettes en morceaux, ajoutés 15 minutes avant la fin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet en morceaux (cuisses et pilons) ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.
Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de tomates mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de poivron rouge ?
Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de vinaigre blanc ?
Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.
Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

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Recette originale Ecomely.