Plats du quotidien

Funchi frito (galettes de polenta frites)

Galettes de polenta cuites dans l'eau puis frites jusqu'à être croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. C'est l'accompagnement incontournable de nombreux plats aruban.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇦🇼 Aruba

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à café Piment doux

Valeurs nutritionnelles

392 kcal par part

Protéines: 8 g
Glucides: 48,8 g
dont sucres: 0,4 g
Lipides: 18 g
dont acides gras saturés: 4,8 g
Fibres: 1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais bouillir l'eau salée dans une casserole.
Verse la farine de maïs en pluie en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Baisse le feu et poursuis la cuisson en remuant pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
Hors du feu, incorpore le fromage râpé et le poivre, puis laisse tiédir 5 minutes.
Humidifie tes mains et forme des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
Fais chauffer l'huile dans une poêle à 170 °C environ et fais frire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à coloration dorée.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud.

Variantes et astuces

Version au four. Badigeonne les galettes d'huile et fais-les cuire 20 minutes à 200 °C pour une version plus légère.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs fine (polenta) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine (polenta) si personne n’évite le gluten.
Pas de fromage râpé (type gouda ou emmental) ?: Parmesan — Ton parmesan fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.; Mozzarella — Ton mozzarella fera l’affaire pour gratiner ou faire fondre.
Pas de huile neutre pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).