Petit-déjeuner

Kai jiao (omelette laotienne)

Omelette épaisse et dorée à la française, parfumée à l'oignon et à la ciboulette, relevée d'un filet de sauce de poisson. Très présente au petit-déjeuner ou en accompagnement d'un plat de riz collant.

20 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇱🇦 Laos

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Préparation

Émince finement l'oignon et ciselle la ciboulette.
Dans un bol, bats les œufs avec la sauce de poisson et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoute l'oignon et la ciboulette dans les œufs et mélange.
Chauffe l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Verse les œufs et laisse cuire 3 à 4 minutes sans toucher, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Retourne l'omelette délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une assiette, puis fais dorer l'autre face 2 minutes.
Sers chaud, coupée en parts.

Variantes et astuces

Version aux herbes. Ajoute une poignée de coriandre fraîche hachée au mélange d'œufs pour un goût plus frais.

Avec ce qu'on trouve ici. La sauce de poisson peut être remplacée par une demi-cuillère de sauce soja salée, même si le goût sera différent.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de brins de ciboulette ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).