Soupes

Kai khai nam (œufs frits au bouillon)

Des œufs d'abord frits à l'ail et à la ciboule, puis plongés dans un bouillon chaud. Le contraste entre le blanc légèrement croustillant et le bouillon parfumé rend ce plat très réconfortant.

17 min
4 personnes
Facile
Moyen
🇱🇦 Laos

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 Piment frais

À côté

200 g Riz gluant

Valeurs nutritionnelles

189 kcal par part

Protéines: 10,7 g
Glucides: 2,5 g
dont sucres: 1,3 g
Lipides: 15 g
dont acides gras saturés: 3,2 g
Fibres: 0,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Écrase l'ail et émince les ciboules, en gardant un peu de vert pour la fin.
Chauffe l'huile dans une poêle à feu moyen et fais revenir l'ail jusqu'à ce qu'il dore légèrement.
Casse les œufs dans la poêle et fais-les frire deux à trois minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
Porte le bouillon à ébullition avec la sauce de poisson et verse-le dans des bols.
Dépose un œuf frit dans chaque bol, parsème de ciboules et de poivre, et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version aux épinards. Ajoute une poignée d'épinards dans le bouillon juste avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bouillon de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).