Soupes

Kai nam (œuf au bouillon)

Un œuf poché dans un bouillon clair et chaud, parfumé à la ciboule et au poivre. C'est un petit-déjeuner ou un repas léger simple et réconfortant, servi tôt le matin au Laos.

15 min
4 personnes
Facile
Moyen
🇱🇦 Laos

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre blanc

Selon tes envies

1 bouquet Coriandre fraîche

À côté

200 g Vermicelles de riz

Valeurs nutritionnelles

104 kcal par part

Protéines: 7,8 g
Glucides: 2,1 g
dont sucres: 1,3 g
Lipides: 7,1 g
dont acides gras saturés: 2 g
Fibres: 0,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Porte le bouillon à frémissement dans une casserole.
Ajoute la sauce de poisson et l'ail écrasé, puis laisse infuser cinq minutes.
Casse les œufs un par un dans une petite louche et glisse-les doucement dans le bouillon frémissant.
Laisse pocher trois à quatre minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Répartis les œufs dans des bols, verse le bouillon par-dessus et parsème de ciboules hachées et de poivre blanc.

Variantes et astuces

Avec des vermicelles. Ajoute des vermicelles de riz dans le bouillon pour en faire un repas plus complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de bouillon de poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).