Végétarien

Kalitunda

Plat simple et nourrissant combinant patates douces fondantes et haricots mijotés en sauce oignon-tomate. Très courant dans les foyers ougandais, il est doux, consistant et sans viande.

55 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇺🇬 Ouganda

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Paprika doux
1 pincée Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à soupe Coriandre fraîche hachée

Préparation

Épluche les patates douces et coupe-les en gros cubes d'environ 3 cm.
Émince les oignons et coupe les tomates en dés.
Fais revenir les oignons dans l'huile 5 minutes, puis ajoute les tomates et laisse cuire 5 minutes.
Ajoute les patates douces, les épices et 300 ml d'eau, puis couvre et cuis 15 minutes à feu moyen.
Incorpore les haricots et leur jus de cuisson, puis poursuis 10 minutes à couvert.
Écrase grossièrement une partie des patates pour épaissir la sauce.
Vérifie la cuisson : les patates doivent être fondantes sans être en bouillie.
Rectifie le sel et sers chaud avec de la coriandre.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute un piment haché avec les oignons pour une touche plus relevée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patates douces à chair orange ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).