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Kålrotsbiff (steak de rutabaga) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Kålrotsbiff (steak de rutabaga)

Galette dorée à base de rutabaga râpé, d'oignon et d'œuf, très répandue dans les îles Åland. Croustillante à l'extérieur et tendre au cœur, elle se sert avec de la purée et une sauce brune.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche le rutabaga et râpe-le finement. Émince l'oignon.
  2. Fais cuire le rutabaga râpé et l'oignon dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égoutte-les très bien en pressant.
  3. Laisse refroidir 5 minutes, puis mélange avec les œufs battus, la farine, le sel, le poivre et la muscade.
  4. Forme des galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur avec les mains humides.
  5. Fais chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à feu moyen.
  6. Fais dorer les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte bien colorée.
  7. Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec la purée.

Variantes et astuces

Version aux herbes. Ajoute une cuillère à soupe de persil et d'aneth hachés au mélange pour un goût plus frais.

Avec ce qu'on trouve ici. Le rutabaga se remplace facilement par du navet jaune ou du céleri-rave.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.