Plats du quotidien

Kartulileem (purée de pommes de terre)

La kartulileem est la purée de pommes de terre estonienne, onctueuse et beurrée, servie en accompagnement de la viande et du poisson. C'est un classique des repas de famille du quotidien.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇪 Estonie

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Ingrédients

1 kg Pommes de terre farineuses
60 g Beurre
200 ml Lait entier
1 c. à café Sel

Épices & assaisonnement

Poivre blanc moulu
Muscade

Valeurs nutritionnelles

343 kcal par part

Protéines: 7,2 g
Glucides: 42,4 g
dont sucres: 2,1 g
Lipides: 14,6 g
dont acides gras saturés: 9,5 g
Fibres: 4,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros morceaux de taille égale.
Place-les dans une casserole d'eau froide salée et porte à ébullition, puis laisse cuire 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'une lame de couteau entre sans résistance.
Égoutte les pommes de terre et laisse-les sécher 2 minutes dans la casserole chaude.
Écrase-les au presse-purée ou à la fourchette, sans les mixer pour éviter qu'elles deviennent collantes.
Chauffe le lait avec le beurre, puis incorpore-le petit à petit à la purée en remuant.
Assaisonne de sel, de poivre et d'une pincée de muscade, puis sers bien chaud.

Variantes et astuces

Purée à l'aneth. Ajoute 1 c. à soupe d'aneth haché en fin de préparation pour un goût plus frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre farineuses ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…