Préparation

Faites tiédir le lait, puis versez-le sur les dés de pain rassis et laissez-les s'imbiber pendant 10 minutes.
Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis laissez-le refroidir.
Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez le pain imbibé, l'oignon, la farine, le fromage, le persil, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Mélangez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme, puis laissez reposer 15 minutes.
Formez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong en les serrant bien.
Portez à frémissement une grande casserole d'eau salée, plongez les boulettes et laissez-les pocher 15 minutes sans bouillonnement.
Égouttez-les et servez-les telles quelles dans un bouillon chaud, ou faites-les dorer dans du beurre noisette.
Servez aussitôt, avec une salade verte si vous le souhaitez.

En soupe. Déposez les boulettes cuites dans un bouillon de bœuf bien chaud avec de la ciboulette.

Version sans gluten. Remplacez la farine par de la fécule de pomme de terre et utilisez du pain sans gluten.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…