Ecomely

Langue

Semmelknödel : photo du plat
Photo d’illustration : Kobako — CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
Plats du quotidien

Semmelknödel

Boulettes de pain rassis mêlées à du lait, de l'oignon et des œufs, puis pochées à l'eau frémissante. Moelleuses et neutres, elles accompagnent les rôtis et les plats en sauce à la manière des knödels autrichiens.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

327 kcal par part

Protéines
11,3 g
Glucides
44,2 g
dont sucres
6,2 g
Lipides
10,9 g
dont acides gras saturés
5,9 g
Fibres
2,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Coupe les petits pains en dés et arrose-les avec le lait tiède. Laisse-les s'imbiber 15 minutes.
  2. Fais revenir l'oignon finement haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajoute l'oignon, les œufs battus, le persil, le sel, le poivre et la muscade au pain imbibé.
  4. Mélange et laisse reposer 10 minutes, puis forme des boules de la taille d'un poing.
  5. Plonge-les dans une grande casserole d'eau frémissante salée et laisse pocher 15 minutes à couvert, sans ébullition.
  6. Égoutte-les et roule-les dans le beurre fondu et la chapelure avant de servir.

Variantes et astuces

Aux lardons. Fais revenir des lardons avec l'oignon pour une version plus savoureuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lait tiède ?
Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?
Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de persil haché ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Kaiser roll (Kaisersemmel)50 min · 8 pers. · économiqueKartoffelkäse45 min · 4 pers. · économiqueEiernockerl35 min · 4 pers.Maluns35 min · 4 pers. · économiqueKrautfleckerl (pâtes au chou)50 min · 4 pers. · économiqueKaspressknödel (boulettes de pain au fromage)50 min · 4 pers.Riebel30 min · 4 pers. · économiqueMelchermuas (bouillie de Melchior)25 min · 4 pers. · économique

Recette originale Ecomely.