Préparation

Coupe la viande en cubes d'environ 2 cm et la graisse en petits dés.
Fais fondre la graisse dans une grande sauteuse à feu moyen jusqu'à obtenir environ 4 cuillères de gras clair.
Ajoute la viande, sale, poivre et fais-la saisir 10 minutes en remuant pour la colorer de tous les côtés.
Ajoute les oignons émincés, l'ail écrasé et le cumin, puis fais revenir 10 minutes jusqu'à ce que les oignons dorent.
Incorpore le paprika et les tomates râpées, couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30 à 2 h, en remuant de temps en temps.
Quand la viande est tendre et que son jus s'est évaporé, laisse-la frire à découvert encore 10 minutes pour la rendre bien brune et croustillante.
Assaisonne de piment et sers chaud, ou conserve dans un pot couvert de graisse.

Kavurma d'agneau. Remplace le bœuf par de l'épaule d'agneau et ajoute une pincée de cannelle pour un goût plus parfumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…