Préparation

Piquez les aubergines à la fourchette et faites-les griller directement sur la flamme du gaz ou sous le gril du four, en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair molle, environ 15 minutes.
Laissez-les tiédir, pelez-les, puis écrasez la chair à la fourchette avec le sel, l'ail écrasé et le jus de citron.
Mélangez cette purée avec le yaourt grec et réservez au frais.
Assaisonnez les cubes d'agneau avec le sel, le poivre et le cumin, puis faites-les saisir dans l'huile d'olive à feu vif, dans une poêle bien chaude, pendant 6 à 8 minutes.
Ajoutez le beurre et le piment doux, baissez le feu et laissez cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce que la viande soit dorée et tendre.
Étalez la purée d'aubergine et de yaourt dans un plat, disposez la viande dessus avec son jus de cuisson.
Parsemez de persil et de piment d'Alep, puis servez immédiatement avec les pains plats chauds.

Version au four. Pour une cuisson plus simple, saisissez l'agneau puis finissez-le 15 minutes à 200 °C dans un plat.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines moyennes ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de yaourt grec ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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