Ecomely

Langue

Mesir macunu : photo du plat
Photo d’illustration : Teemeah — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Desserts

Mesir macunu

Pâte sucrée traditionnelle à base de plus de quarante épices et de miel, longtemps considérée comme un remède revigorant. Elle est surtout associée au Ramadan, où l'on en mange une petite cuillerée à la rupture du jeûne.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Valeurs nutritionnelles

408 kcal par part

Protéines
3,8 g
Glucides
76,9 g
dont sucres
74,3 g
Lipides
8,9 g
dont acides gras saturés
0,9 g
Fibres
2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans une casserole, fais fondre le sucre dans l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
  2. Ajoute le miel et mélange doucement pendant 5 minutes sans faire bouillir trop fort.
  3. Incorpore le safran infusé et la moitié des épices, puis remue pour homogénéiser.
  4. Baisse le feu et laisse épaissir 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
  5. Hors du feu, ajoute le reste des épices, les pistaches et les amandes, puis mélange bien.
  6. Laisse refroidir complètement : la pâte doit devenir ferme et se tartiner. Conserve-la dans un pot hermétique.

Variantes et astuces

Version simplifiée. Réduis le nombre d'épices à cinq ou six (cannelle, anis, gingembre, cardamome, girofle) si certaines sont difficiles à trouver.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de safran (quelques filaments infusés dans un peu d'eau chaude) ?
Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de gingembre moulu ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de noix de muscade râpée ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de pistaches concassées ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de amandes effilées ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Güllaç40 min · 6 pers.Ayva tatlısı (dessert au coing)1 h 35 · 4 pers. · économiqueCezerye (carottes sucrées turques)50 min · 4 pers. · économiqueKavurma (viande confite turque)2 h 15 · 4 pers.Ekmek kadayıfı40 min · 6 pers. · économiqueHoşaf55 min · 4 pers. · économiqueDondurma30 min · 4 pers. · économiqueKazandibi55 min · 6 pers. · économique

Recette originale Ecomely.