Dürüm

Pain plat turc cuit sur une sole très chaude, fin et souple, avec des marques caractéristiques de cuisson. Il sert de base pour les roulés et les grillades de la cuisine anatolienne.

40 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇹🇷 Turquie

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Nigelle

Valeurs nutritionnelles

465 kcal par part

Protéines: 17,3 g
Glucides: 84,6 g
dont sucres: 1,9 g
Lipides: 4,7 g
Fibres: 4,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dissous la levure dans l'eau tiède, puis mélange la farine et le sel dans un saladier.
Verse l'eau levurée et l'huile d'olive, puis pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divise la pâte en 6 boules et étale chacune en disque fin d'environ 25 cm de diamètre.
Fais chauffer une poêle en fonte ou une sole à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
Cuis chaque galette 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce que des marques dorées apparaissent.
Enveloppe les galettes dans un torchon pour les garder souples et sers chaud.

Variantes et astuces

Version à la nigelle. Parseme de nigelle sur la pâte juste avant de la cuire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…