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Kebab lahm (kabab lahm) : illustration de la recette
Viandes

Kebab lahm (kabab lahm)

Brochettes de viande d'agneau hachée assaisonnée d'oignon, de persil et d'épices, pressée autour de la brochette puis grillée. Elles sont tendres, parfumées et souvent servies avec du pain et une salade fraîche.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Râpez finement l'oignon, hachez le persil et écrasez l'ail, puis essorez l'oignon râpé dans un torchon pour retirer son eau.
  2. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon, le persil, l'ail, le concentré de tomate, les épices et le sel.
  3. Pétrissez la préparation pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et collante, puis laissez reposer 30 minutes au frais.
  4. Trempez les brochettes dans l'eau et répartissez la viande autour, en la pressant en forme de long cylindre bien serré.
  5. Faites chauffer un grill ou une poêle cannelée à feu moyen-vif et faites cuire les kebabs 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
  6. Servez les kebabs chauds avec le pain plat, la tomate coupée en rondelles et un peu de persil frais.

Variantes et astuces

Version à la poêle. Sans grill, faites-les cuire à la poêle avec un peu d'huile en les façonnant en galettes allongées, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau haché (épaule) ?
Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de gros oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil plat ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomate ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

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Recette originale Ecomely.