Khanom thuai (khanom thuay)

Petit gâteau thaïlandais à base de lait de coco et de farine de riz, cuit à la vapeur dans de petits moules. Il a une texture souple et crémeuse et se déguste souvent en dessert ou en goûter.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇭 Thaïlande

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Quelques feuilles de pandan (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à café Essence de vanille

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine de riz, le sucre, le sel et la levure chimique.
Ajoute le lait de coco et l'eau tiède petit à petit, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
Laisse reposer la pâte 15 minutes pour que la farine s'hydrate.
Beurre légèrement de petits moules en silicone ou en aluminium, puis remplis-les aux trois quarts avec la pâte.
Fais chauffer une marmite d'eau avec une grille ou un panier vapeur, pose les moules dessus et couvre.
Cuis à la vapeur à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre.
Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.

Variantes et astuces

Parfum pandan. Fais infuser quelques feuilles de pandan dans le lait de coco chaud avant de l'ajouter à la pâte, pour un parfum vert typique.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de riz se trouve facilement en supermarché, et le lait de coco en boîte fait parfaitement l'affaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…