Goûter & pâtisserie

Thong yip

Petit dessert thaïlandais à la texture fine et croustillante, fait de jaunes d'œufs et de sucre cuits en forme de petites pointes dorées. Il est traditionnellement offert lors des fêtes et des cérémonies, et il évoque la délicatesse de la pâtisserie portugaise

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇭 Thaïlande

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Valeurs nutritionnelles

368 kcal par part

Protéines: 7 g
Glucides: 57,9 g
dont sucres: 57,6 g
Lipides: 12 g
dont acides gras saturés: 3,8 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais dissoudre le sucre dans l'eau sur feu doux, puis porte à petit bouillon jusqu'à obtenir un sirop léger.
Fouette les jaunes d'œufs avec le sel jusqu'à les rendre mousseux.
Verse le sirop chaud sur les jaunes en filet, sans cesser de fouetter, pour obtenir une crème lisse.
Remplis un petit cornet de papier cuisson avec la préparation et pousse-la en petites formes sur une plaque ou dans des moules à mini-pointes.
Cuis au bain-marie ou à la vapeur 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pointes soient fermes.
Laisse refroidir et démoule délicatement avant de servir.

Variantes et astuces

Aromatisé. Parfume le sirop avec un peu de fleur d'oranger ou de pandan pour une note florale.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sirop de sucre (sucre dissous dans l'eau) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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