Préparation

Épluche les mangues, coupe-les en lamelles fines ou en gros dés, en retirant le noyau.
Dans une casserole, fais fondre le sucre de palme dans l'eau à feu doux jusqu'à obtenir un sirop légèrement ambré.
Ajoute les morceaux de mangue, le jus de citron et la pincée de sel. Laisse mijoter à feu très doux 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
Quand les morceaux deviennent translucides et que le sirop épaissit, retire du feu et laisse refroidir.
Égoutte les morceaux, saupoudre de graines de sésame grillées si tu veux, et conserve-les dans un bocal bien fermé.

Version séchée. Étale les morceaux sur une grille à température ambiante 1 à 2 jours, jusqu'à ce qu'ils deviennent souples et collants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues vertes fermes ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues vertes fermes (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues vertes fermes (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre de palme ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

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