Desserts

Khanom tom (ขนมต้ม)

Petites boulettes de farine de riz fourrées à la noix de coco et au sucre de palme, cuites à l'eau puis roulées dans la noix de coco râpée. Une friandise douce et moelleuse, servie en fin de repas ou à toute heure.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇹🇭 Thaïlande

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Ingrédients

Garniture

100 g Noix de coco fraîche râpée
1 c. à soupe Sucre

Selon tes envies

1 c. à café Colorant vert naturel

Préparation

Mélange la farine de riz, le sel et la moitié du lait de coco pour obtenir une pâte souple.
Pétris 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit homogène et ne colle plus aux doigts.
Fais chauffer le sucre de palme avec le reste du lait de coco et la noix de coco râpée pour obtenir une farce épaisse, puis laisse refroidir.
Forme de petites boules de pâte et creuse-les pour y glisser une cuillerée de farce.
Referme la boule et roule-la entre les mains pour la lisser.
Fais bouillir de l'eau avec la feuille de pandanus, plonge les boulettes et laisse-les remonter à la surface, environ 5 minutes.
Égoutte-les, roule-les dans la noix de coco sucrée et sers tièdes ou à température ambiante.

Variantes et astuces

Parfum au pandanus. Ajoute quelques gouttes d'extrait de pandanus dans la pâte pour une saveur plus prononcée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de riz gluant ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz gluant si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre de palme râpé ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.