Plats du quotidien

Khobz Mafroud (pain étalé jordanien)

Un pain plat étalé à la main en disque large et fin, puis cuit rapidement à feu vif jusqu'à devenir souple et légèrement gonflé. Il accompagne les mezzés et se déchire facilement pour saucer les plats.

38 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇯🇴 Jordanie

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Nigelle

À côté

Mezzés et salades

Valeurs nutritionnelles

409 kcal par part

Protéines: 13,9 g
Glucides: 67,7 g
dont sucres: 1,5 g
Lipides: 7,8 g
Fibres: 3,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sel et la levure, puis ajoute l'huile et l'eau tiède.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Divise en 4 boules, puis étale chacune à la main sur une surface huilée en un disque large et fin, en tirant doucement les bords.
Pose les disques sur une plaque chaude ou dans une poêle à feu moyen-vif, puis cuis 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent.
Garde les pains couverts d'un linge pour qu'ils restent souples jusqu'au service.

Variantes et astuces

Version à la nigelle. Parsème de nigelle sur la pâte étalée avant la cuisson pour un goût plus parfumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…