Plats du quotidien

Khobz sakhal (خبز سخال)

Pain rustique jordanien, fin et souple, traditionnellement cuit sous la cendre ou sur une plaque bombée. Il se déchire à la main et sert de support aux mezzés et aux ragoûts.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇯🇴 Jordanie

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à soupe Sésame

À côté

Hoummous
Labneh

Valeurs nutritionnelles

290 kcal par part

Protéines: 7,5 g
Glucides: 51,6 g
dont sucres: 1,2 g
Lipides: 4,5 g
dont acides gras saturés: 0,7 g
Fibres: 5,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Mélange la farine, le sel et la levure dans un saladier.
Ajoute l'eau tiède et l'huile, puis pétris 6 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laisse reposer 45 minutes couvert.
Divise la pâte en 4 boules et laisse-les détendre 10 minutes.
Chauffe une poêle épaisse ou une plaque à feu moyen-vif.
Étale chaque boule en disque fin, d'environ 3 mm.
Cuis 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à l'apparition de bulles et de taches dorées.
Empile les pains dans un torchon pour les garder souples.

Variantes et astuces

Version four. Cuis les disques sur une plaque au four très chaud (250 °C) 4 à 5 minutes pour gonfler la pâte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…