Goûter & pâtisserie

Khubz al-Hamis (pain du Hamis)

Pain plat yéménite traditionnel à la mie souple et au goût légèrement fermenté, parsemé de graines de sésame. Il accompagne les ragoûts et se mange aussi nature au petit-déjeuner.

40 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇾🇪 Yémen

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Sucre

Valeurs nutritionnelles

409 kcal par part

Protéines: 15,2 g
Glucides: 68,4 g
dont sucres: 1,5 g
Lipides: 6,7 g
Fibres: 4,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un bol, mélange la farine, le sel et la levure, puis verse l'eau tiède progressivement.
Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Ajoute l'huile et pétris encore 2 minutes, puis couvre et laisse lever 1 heure.
Divise la pâte en 4 boules et laisse-les reposer 10 minutes.
Étale chaque boule en disque d'environ 5 mm d'épaisseur.
Pique la surface à la fourchette, parsème de sésame et presse légèrement.
Cuis dans une poêle chaude ou au four à 220 °C pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré.

Variantes et astuces

Version complète. Remplace la moitié de la farine par de la farine complète.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…