Préparation

Mélange la farine, le sel et le sucre, puis ajoute l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Pétris 10 minutes, couvre et laisse reposer 1 heure.
Divise la pâte en 6 boules et laisse-les reposer 15 minutes sous un linge.
Étale chaque boule très finement, badigeonne-la de margarine fondue, puis plie-la plusieurs fois en accordéon ou roule-la sur elle-même en spirale.
Aplatis la spirale en disque et laisse reposer encore 15 minutes.
Étale à nouveau chaque disque délicatement jusqu'à une grande galette fine, puis fais-la cuire dans une poêle très chaude légèrement huilée, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et feuilletée.
Sers chaud, avec du miel ou du sucre et un peu de smen fondu.

Version sucrée. Ajoute 1 c. à soupe de sucre à la pâte et sers avec de la confiture ou de la crème de noisette.

Avec ce qu'on trouve ici. La margarine et le smen peuvent être remplacés par du beurre fondu.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de margarine ou smen fondu ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.
Pas de smen ou beurre fondu supplémentaire ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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