Préparation

Fais tremper le boulgour dans de l'eau froide 20 minutes, puis égoutte-le et presse-le bien pour retirer l'excès d'eau.
Pétris le boulgour avec la moitié des oignons râpés, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
Fais revenir la viande avec le reste des oignons, la cannelle, le cumin et le sel pendant 8 minutes, puis ajoute les pignons et le persil.
Forme une boule de pâte de boulgour, creuse-la d'un trou au centre, glisse une cuillerée de farce et referme-la en forme de petite olive.
Répète avec le reste de la pâte et de la farce, puis dispose les boulettes sur une assiette.
Fais chauffer le bouillon dans une grande casserole, puis plonge délicatement les kibbeh et laisse-les cuire à frémissement 25 minutes.
Pendant ce temps, fais revenir les oignons hachés réservés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoute-les au bouillon en fin de cuisson.
Ajoute le jus de citron au bouillon, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec des quartiers de citron.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles vertes cuites et du bouillon de légumes.

Bouillon à la menthe. Ajoute une poignée de menthe fraîche dans le bouillon en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de bouillon de viande ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…