Préparation

Fais tremper le boulgour dans l'eau froide 20 minutes, puis égoutte-le et presse-le bien.
Mixe ou râpe finement l'oignon, puis pétris-le avec le boulgour, la viande, le persil, le cumin, la cannelle, le paprika, le sel et le poivre pendant 5 minutes.
Laisse reposer la pâte au frais 20 minutes pour qu'elle se raffermisse.
Forme des boulettes allongées d'environ 8 cm de long, en pressant bien la pâte pour qu'elles tiennent.
Préchauffe le gril du four ou une poêle à fond épais à feu vif.
Badigeonne les kibbeh d'huile d'olive et fais-les griller 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Vérifie la cuisson à cœur en coupant une pièce : la viande doit être bien cuite et sans trace rosée.
Sers chaud avec la salade et un peu de jus de citron.

Sur braise. Fais griller les kibbeh sur un barbecue à charbon pendant 3 minutes par face pour une saveur fumée.

Version pour brochettes. Forme la pâte autour de brochettes en bois trempées dans l'eau pour un service plus festif.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de persil haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…