Préparation

Rince le boulgour et fais-le gonfler dans l'eau froide 20 minutes, puis presse-le bien pour en retirer l'eau.
Dans un saladier, pétris le boulgour avec la moitié de l'oignon râpé, le sel et les épices jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
Fais revenir l'autre oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à le colorer, puis ajoute la viande et cuis-la 8 minutes en émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit sèche. Assaisonne avec le cumin, la cannelle et le poivre.
Prends une petite boule de pâte, creuse-la en coupelle avec le pouce, garnis de farce, puis referme et façonne une boulette ovale.
Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C et plonge les kibbeh par petites quantités pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les chaudes avec des quartiers de citron et du yaourt.

Au four. Badigeonne les kibbeh d'huile et enfourne à 200 °C pendant 25 minutes pour une version moins grasse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron (pour servir) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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