Sauces & bases

Ķiploku sviests (beurre à l'ail letton)

Un beurre aromatisé à l'ail et à l'aneth, tartiné sur du pain de seigle ou posé sur les pommes de terre chaudes. Il accompagne traditionnellement les plats d'été et les repas de fête en Lettonie.

10 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇱🇻 Lettonie

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Ingrédients

100 g Beurre demi-sel (à température ambiante)
2 Gousses d'ail
1 bouquet Aneth frais
1 pincée Sel

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

1 c. à café Jus de citron

À côté

4 Tranches de pain de seigle

Valeurs nutritionnelles

191 kcal par part

Protéines: 0,6 g
Glucides: 0,9 g
dont sucres: 0,2 g
Lipides: 20,4 g
dont acides gras saturés: 13,7 g
Fibres: 0,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Laisse le beurre ramollir une heure à température ambiante pour qu'il se travaille facilement à la fourchette.
Épluche les gousses d'ail et écrase-les au presse-ail ou râpe-les finement.
Lave l'aneth, sèche-le et hache finement les feuilles et les tiges tendres.
Dans un bol, écrase le beurre à la fourchette, puis incorpore l'ail, l'aneth et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène et verte.
Ajoute le poivre et le jus de citron si tu le souhaites, puis goûte et rectifie l'assaisonnement.
Tasse le beurre dans un petit ramequin ou roule-le en boudin dans du papier cuisson et place-le au frais une heure avant de servir.

Variantes et astuces

Version plus douce. Remplace l'ail frais par une cuillère à café d'ail en poudre et ajoute davantage d'aneth pour un goût plus rond.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas d'aneth frais, utilise une cuillère à café d'aneth séché, mais ajoute-la au beurre une heure avant pour qu'elle se réhydrate.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre demi-sel (à température ambiante) ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de aneth frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.