Sauces & bases

Kiseli luk (oignons marinés serbes)

Des oignons mariné dans un vinaigre sucré-salé parfumé au laurier, qui gardent une légère croquant. Ce condiment acidulé accompagne les grillades, les fromages et les plats de haricots.

20 min
4 personnes
Facile
Économique
🇷🇸 Serbie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre en grains

Valeurs nutritionnelles

65 kcal par part

Protéines: 4,5 g
Glucides: 9,5 g
dont sucres: 8 g
Lipides: 0,6 g
dont acides gras saturés: 0,2 g
Fibres: 1,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les oignons et coupe-les en quartiers ou en rondelles épaisses.
Dans une casserole, porte à ébullition le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre, le laurier et les grains de poivre.
Ajoute les oignons et laisse frémir 2 minutes seulement, sans les cuire complètement.
Verse le tout dans un bocal stérilisé ou propre, en veillant à ce que les oignons soient immergés.
Laisse refroidir, puis ferme le bocal et conserve au frais. Les oignons sont prêts après 24 heures et se gardent une dizaine de jours.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute une pincée de piment fort séché dans la saumure pour une note piquante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons jaunes ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de feuilles de laurier ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace feuilles de laurier.; Thym — Thym remplace feuilles de laurier.