Préparation

Fais griller les aubergines et les poivrons entiers sur une plaque ou au gril du four, en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée.
Place-les dans un sac ou sous un linge pendant 15 minutes, puis épluche-les et hache finement la chair.
Émince les oignons et fais-les revenir doucement dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 10 minutes.
Ajoute les tomates râpées et l'ail écrasé, puis laisse cuire 10 minutes à feu moyen.
Incorpore la chair des aubergines et des poivrons, puis mélange bien.
Assaisonne avec le sel, le piment et le poivre, et laisse mijoter à feu doux 30 minutes en remuant souvent pour éviter que ça attache.
Ajoute le vinaigre et le reste de l'huile petit à petit en remuant, jusqu'à obtenir une texture onctueuse mais encore un peu granuleuse.
Laisse refroidir, puis conserve au frais ; le pindjour se déguste tiède ou froid.

Version plus relevée. Ajoute une pincée de piment fort ou quelques rondelles de piment vert pendant la cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Les aubergines et poivrons sont courants en supermarché ; le piment doux en poudre se remplace par du paprika doux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de poivrons rouges ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…