Préparation

Épluche les carottes et coupe-les en bâtonnets d'environ 8 cm de long et 1 cm d'épaisseur.
Pèle les gousses d'ail et écrase-les légèrement avec le plat du couteau. Rince la branche d'aneth.
Dans un grand bocal propre en verre, dispose les carottes, l'ail, l'aneth, le laurier, les grains de poivre et le piment si tu en utilises.
Fais dissoudre le sel dans l'eau tiède, ajoute le vinaigre puis verse ce liquide sur les carottes jusqu'à les couvrir entièrement.
Ferme le bocal sans le visser complètement et laisse-le à température ambiante, à l'abri de la lumière, pendant 3 à 5 jours. Des petites bulles doivent apparaître.
Goûte au bout de 3 jours : quand la saveur est acidulée et les carottes encore croquantes, place le bocal au frais. Elles se conservent plusieurs semaines.

Version express. Pour une version rapide, laisse les carottes mariner 24 heures au réfrigérateur dans la saumure vinaigrée, sans fermentation.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

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