Sauces & bases

Kiseli paradajz

Tomates fermes conservées dans une saumure vinaigrée à l'ail, typique de l'arrière-saison en Serbie. Croquantes et piquantes, on les sert en accompagnement des viandes et des plats d'hiver comme le pasulj.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇷🇸 Serbie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Feuille de laurier
1 c. à café Grains de poivre

Selon tes envies

1 Piment rouge entier

Préparation

Lave soigneusement les tomates fermes et pique chacune d'un coup de fourchette à la base.
Stérilise un bocal d'un litre à l'eau bouillante et laisse-le sécher complètement.
Range les tomates, les gousses d'ail coupées en deux, le laurier et les grains de poivre dans le bocal.
Porte l'eau à ébullition avec le sel et le vinaigre, puis laisse refroidir 5 minutes.
Verse la saumure tiède sur les tomates jusqu'à les couvrir, ferme le bocal et laisse à température ambiante 3 jours.
Conserve ensuite au réfrigérateur, où les tomates se gardent 3 semaines.

Variantes et astuces

Version épicée. Ajoute un piment rouge entier dans le bocal pour une note piquante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de vinaigre de vin blanc ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.

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