Slatko

Confiture serbe de fruits entiers conservés dans un sirop épais et parfumé. On la sert traditionnellement avec un verre d'eau et un café, en signe d'hospitalité, ou sur du pain et des crêpes.

1 h 15
8 personnes
Moyen
Économique
🇷🇸 Serbie

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Ingrédients

1 kg Fruits entiers (prunes, cerises ou fraises)
800 g Sucre en poudre
300 ml Eau
1 Jus de citron

Sirop

1 Gousse de vanille

Selon tes envies

1 c. à soupe Eau de rose

Préparation

Lave les fruits, retire les queues et les noyaux en gardant les fruits entiers, et pique-les légèrement à la fourchette.
Prépare un sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau à feu moyen, puis porte à petit bouillon.
Ajoute la vanille fendue et les fruits, puis laisse frémir doucement 10 minutes sans les écraser.
Retire les fruits à l'écumoire et réserve-les dans un plat.
Fais réduire le sirop 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il nappe légèrement la cuillère.
Remets les fruits dans le sirop, ajoute le jus de citron et laisse encore frémir 5 minutes.
Verse dans des bocaux stérilisés chauds, ferme-les et laisse refroidir ; le slatko se conserve plusieurs mois au frais.

Variantes et astuces

Slatko de cerises. Utilise des cerises dénoyautées pour un goût plus rond, parfait avec une cuillère de crème fraîche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

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