Salades & entrées

Kisla repa (navet fermenté)

Des tranches de navet fermentées dans une saumure légère, qui gardent un goût acidulé et croquant. Traditionnellement conservées pour l'hiver, elles relèvent les soupes et les plats de pommes de terre.

20 min
4 personnes
Facile
Économique
🇸🇮 Slovénie

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Ingrédients

1 kg Navets
1 l Eau
2 c. à soupe Sel de cuisine
2 Gousses d'ail

Épices & assaisonnement

Graines de moutarde

Selon tes envies

2 Feuilles de laurier

Valeurs nutritionnelles

69 kcal par part

Protéines: 2 g
Glucides: 12,2 g
dont sucres: 9,5 g
Lipides: 0,3 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 4,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave et épluche les navets, puis coupe-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
Stérilise un bocal en verre à l'eau bouillante et laisse-le sécher complètement.
Dispose les tranches de navet et les gousses d'ail coupées en deux dans le bocal en serrant bien.
Fais dissoudre le sel dans l'eau, verse la saumure sur les navets pour les couvrir entièrement, ferme le bocal sans serrer à fond et laisse fermenter 1 à 2 semaines à température ambiante, en surveillant la mousse et en retirant tout ce qui moisit à la surface.

Variantes et astuces

Au chou. Remplace les navets par du chou blanc émincé pour obtenir une choucroute douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…